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如何将开餐馆的风险降到

发布时间:2020-07-04 10:00:00

开餐馆有捷径吗?有没有办法赚钱或者卷土重来?如果有的话,那么这些都是对你的谎言。但是,对于餐饮业来说,可以参考一些方法。相关数据显示,80%的餐饮业企业家已经关闭门店或遭受损失。失败的原因有很多,但的问题是想当然的太多。一开始,我们考虑的餐饮太简单了。

开餐馆有捷径吗?有没有办法赚钱或者卷土重来?如果有的话,那么这些都是对你的谎言。

但是,对于餐饮业来说,可以参考一些方法。

相关数据显示,80%的餐饮业企业家已经关闭门店或遭受损失。失败的原因有很多,但的问题是想当然的太多。一开始,我们考虑的餐饮太简单了。

我该怎么办小白,一个餐馆企业家?这里有七步。让我们参考一下,以防绕道而行。

步:你需要定位你的餐厅应该面对的顾客类别。在这种情况下,潜在客户的意图非常重要。只要确定了要服务的策略以及客户的类别和来店意向,就可以确定后续的系列店。

此外,还需要在政策中了解顾客的口味和习惯,因为这是定位您餐厅菜肴规格的重要参考元素。当我们做餐饮时,顾客是重要的因素。如果你决定为哪类客户服务,那么以下的品味、层次、装饰和服务需要一一匹配。

第二步:根据您定位策略客户服务级别,然后找出您的策略客户居住或聚集的位置。选择你要开店的地点就是我们常说的地点选择。区位选择要考虑的因素很多,但客户根据政策选择区位是一个大前提。例如,如果面对的是上班族,则是办公楼的密集工作区;如果面对的是家庭,则是居住区。这也会减少你选择的商店的规模。

当然,有可能商店的位置已经确定,而且你有现成的商店。所以我的意见是,根据店面现有的地理定位,制定一个符合顾客群体特点的就餐标准。在任何情况下,保单客户不得与地理位置相矛盾。

第三步:确定菜肴。前两个前提明确后,可以根据顾客的消费水平和习惯,确定本店菜肴的口味、质量、调配、餐具等的总体规划。

第四步:根据政策和顾客的水平,确定菜价和顾客人均消费量。什么样的价格对顾客有吸引力。顾客人均消费水平越高,菜肴的口味、服务质量和就餐环境越好。

第五步:人群和菜品确定后,什么样的店面装修风格合适,受到政策客户层面的青睐。同时,让顾客从装修中可以看到你店的消费水平。不要内外混淆。例如,如果你的店看起来像高等装修,消费表面上是高等消费,那么你吸引的顾客就是高等消费者。然而,顾客在店里的消费确实是低价的,顾客的需求并没有得到满足。这是一个典型的内部和外部分歧。你可以想象顾客两次进入你的商店消费的可能性。

在确定了你店的装修风格和水平后,把你计划的所有元素都写清楚,比如尺寸、外观、进口、店内座椅、厨房陈设等。

如果你自己无法描述自己的风格,你可以在网上收集一些照片、杂志和与自己风格相匹配的同类型商店的风格。后期与装修公司沟通也很方便。

第六步:人员招聘和选拔。毫无疑问,餐馆的支柱是人。你想和什么样的人一起工作?你想为你的顾客服务什么样的人?首先,勾勒出一个有抱负的员工的形象。然后,以此为准则来寻找合适的人选。

此外,我们还应考虑什么样的员工适合您的政策和客户级别。例如,如果一家儿童商店需要挑选爱孩子的人,那么你可以提名有孩子的家庭主妇。这样,你可以在以后的训练和处理中省去很多麻烦。

第七步:确定你的手术方法。操作方法是什么?是关于顾客从进店到出店的接待。想想售货员如何为顾客安排座位,如何接受坐着的顾客的订单,以及如何付款。厨房人员配备、营业时间、固定休息日等问题逐一考虑。要实现与前六项的整合,这也是前六项在客户面前的终体现。你的经营方式,就是你直接为客户服务的方式。